sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Grão de bico (Garbanzos) com "Chorizo Espanhol"

Esta receita é de um amigo espanhol que me mostrou como fazê-la. O "chorizo espanhol" é um embutido parecido ao salame e nada tem a ver com o chourizo de sangue da Argentina.

Ingredientes:
  • 400 grs de grão de bico
  • 100 grs de "chorizo espanhol"
  • 100 grs de bacon
  • 1 cebola média
  • 1 tomate grande
  • 1 cenoura grande
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 2 folhas de louro
  • Azeite de oliva
Modo de preparo:
Deixar de molho o grão de bico na véspera.
Numa panela grande com um pouco de azeite já quente,colocar em cubinhos o bacon para fritar, ele soltará mais gordura, por isso não precisa muito azeite no início.
Quando o bacon está douradinho e tem soltado um pouco de gordura, acrescentar o "chorizo espanhol" cortado em cubinhos de 1 cm, esperar um pouco e em seguida acrescentar a cebola picada. Deixar refogar.
Acrescentar a cenoura cortada em fatias finas aguardar 2 min para que cozinhe um pouco e então acrescentar o tomate já ralado e sem pele. Acrescentar também as folhas de louro. Aguardar até que fique ao ponto.
Acrescentar o meio copo de vinho branco, preferentemente da variedade Torrontés, e deixar cozinhar até que evapore uma parte.
Lavar o grão de bico bem e acrescentá-lo na panela.
Separadamente já teremos preparado outra panela com água fervente. Verter a água na panela até cobrir o grão de bico. Deixar cozinhar até amolecer o grão de bico (mais ou menos 45 minutos). Ir experimentando de quando em quando.

Observações:
O "chorizo espanhol" pode ser encontrado nos mercados municipais, existem duas marcas que eu recomendo: "Salamanca" e "Pirineus", que são feitos por espanhóis que moram no Brasil.
Não é preciso temperar com sal o prato, já que os próprios embutidos liberam sal, de qualquer jeito experimente e aplique o seu critério.
Após o cozimento o alho ficará molinho. Pode retirar a casca, esmagar o alho e misturá-lo ao molho.
Pode servir no mesmo dia ou no dia seguinte, que ficará mais gostoso.

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Bolo Fácil de Pão de Mel

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 400 ml de leite
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de cravo em pó
  • 1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a cobertura
  • 1 lata de doce de leite
Modo de preparo

No liquidificador, bata os 6 primeiros ingredientes, por aproximadamente 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e utilize o pulsar para ir misturando a farinha. Coloque o fermento em pó e pulse por algumas vezes até misturar.
Despeje numa fôrma untada e enfarinhada (25 X 35 cm), asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.
Tirar o bolo da forma e cobrir com o doce de leite.


sábado, 31 de julho de 2010

Muffins de queijo e bacon

Esta receita é da Palmirinha Onofre. Achei muito interessante porque se trata de muffins salgados. Ficou muito boa.

Ingredientes
  • 200 gramas de bacon
  • 1 ovo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 100 gramas de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Em uma frigideira frite o bacon e reserve sobre o papel absorvente.
Em um recipiente coloque o leite, o óleo e o ovo levemente batido. Bata. Junte o cheiro verde e o bacon frito previamente. Mexa. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha, queijo ralado e o fermento. Mexa. Acrescente a mistura reservada e continue mexendo até obter uma massa homogênea. A seguir, colocadas e polvilhadas. Acomode sobre assadeira retangular. Leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

terça-feira, 27 de julho de 2010

Bolo de Nozes


Fiz esta receita me baseando no site do Edú Guedes. Achei uma delícia e por isso estou compartilhando aqui com as pessoas que como eu gostam de cozinhar.

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de nozes moída
  • 2 xícara de nozes inteiras
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Recheio
  • 2 latas de leite condensado cozido
Marshmallow
  • 3 claras
  • 2 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
Preparo

Separar as claras das gemas. Numa bacia ou na batedeira, bater as claras em neve. Adicionar o açúcar, depois as gemas, em seguida as nozes moídas e depois a farinha de rosca. Desligar a batedeira, colocar o fermento e misturar na mão.
Numa forma untar com manteiga e depois polvilhar com farinha de rosca, assar em forno médio por cerca de 25min.
Depois de assado e frio, cortar o bolo em discos redondos, formando camadas, entre duas e quatro.
Numa panela de pressão, colocar as duas latas de leite condensado com água até cobrir e cozinhar em fogo baixo. Marcar 45 minutos a partir do momento que começa a pressão. Esfriar antes de abrir.
Rechear o bolo com o doce de leite.

Para o Marshmallow

Numa panela, colocar a água e o açúcar e deixar ferver até a calda ficar em ponto de fio.
Quando a calda estiver quase pronta, bater as claras até ponto de neve e adicionar a calda lentamente sem desligar a batedeira até esfriar. Cobrir o bolo e enfeitar com as nozes inteiras.
Rendimento 12 porções.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Risoto de Camarão

Esta é uma receita de risoto que meu marido faz. Desconheço a origem da mesma. Mas acho muito boa.

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picado ou amassado
  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de manteiga
  • Camarões pistola (uns 15)
  • 1 colher de cheiro verde bem picadinho
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 2 colheres de creme de leite
  • 2 litros de água
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • Queijo parmesão ralado ao gosto
  • Sal
Modo de preparo

Ferva a água com os tabletes de caldo de camarão.
Escalde os camarões em água fervente até ficarem rosados e depois coe e reserve.
Numa panela coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Coloque o arroz para fritar um pouco. Ir colocando uma xícara de água e observando quando o arroz secar para colocar de novo uma xícara de água. Repetir até o arroz amolecer;
Colocar nesse momento o cheiro verde e os camarões. Deixe ferver um pouquinho e então coloque uma ou duas colheres do queijo parmesão ralado, meio copo de vinho, sal ao gosto e duas colheres de creme de leite.
Sirva assim que estiver pronto.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Torta de Maçã


Esta receita foi traduzida do site espanhol do "El Cocinero Fiel", que dispõe de receitas deliciosas e muito fáceis de preparar.

Ingredientes Para a massa
  • 200 gr de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de banha de porco ou margarina
  • 3 colheres de água
Para o recheio
  • 500 gr maçãs
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 75 gr de açúcar
  • Suco de meio limão
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de gengibre ralado
  • 1 ovo
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1 pitada de sal
Modo de preparo

Para fazer a massa misture a farinha com a manteiga e a banha ou a margarina previamente amolecidas e amasse bem até obter uma farofa, acrescente o sal e o açúcar, amasse mais um pouco e então coloque a água e amasse novamente até obter uma textura fina e delicada. Coloque num pratinho coberta com um filme plástico e leve para a geladeira.
Enquanto isso, prepare o recheio descascando as maçãs e cortando-as em fatias. Coloque as fatias numa bacia com o suco de limão e misture bem para evitar o escurecimento. Acrescente a farinha, a baunilha e o sal e misture novamente. Coloque o açúcar, misture de novo e polvilhe com o gengibre e a noz moscada ralados.
Estenda a massa com ajuda de um rolo de macarrão numa superfície previamente polvilhada com farinha. Passe farinha também no rolo. Abra a massa até deixar bem fina. A massa fica muito fácil de estender.
Coloque a massa na medida certa para cobrir uma forma de fundo removível de 26 cm deixando nos laterais uma altura de uns 5 cm. Se houver rachaduras ou furos, tampe com massa. Não esqueça de guardar uma parte de massa suficiente para fazer a cobertura.
Coloque o recheio dentro da torta e distribua bem. Abra do mesmo jeito que antes a massa que reservou e cubra juntando as bordas fazendo pressão com os dedos ou com um garfo.
Pinte a superfície da torta com a gema do ovo e polvilhe com açúcar usando uma peneirinha para que a torta fique bem crocante.
Faça um corte em cruz no meio da massa e levante levemente para que a torta respire durante o cozimento.
Leve ao forno preaquecido a 180-200°C. Deixe por uns 40 minutos ou até ver que a torta está corada.
Desenforme e sirva fria ou quente. Pode acompanhar com sorvete de baunilha ou com chantilly, ou ambos.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Pão de ló de fubá com calda de laranja


Esta receita foi feita a partir do site da Palmirinha Onofre que eu admiro. Por sinal a receita achei uma delícia.

Ingredientes Massa
  • 4 ovos
  • 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
  • 1 copo de fubá
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite fervendo
  • 1 copo de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
  • 250 ml de suco de laranja natural
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE FAZER

Calda

Em uma panela coloque o açúcar e o suco de laranja concentrado. Leve ao fogo e ferva até obter uma calda ralada (cerca de 25 minutos).
Massa
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ligada adicione as gemas uma a uma, açúcar, óleo, fubá e farinha aos poucos. Continue batendo para se agregarem. Junte o leite e bata mais um pouco. Desligue e agregue o fermento em pó delicadamente. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 150°C por 35 a 40 minutos. Sirva com a calda de laranja.

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Lombo de Porco Trançado

Ingredientes:
  • 1 Lombo de Porco
  • Batatas suficientes para encher a forma que vai ao forno.
  • 1 cebola grande picadinha
  • 5 dentes de alho espremidos
  • Caldo de 2 limões grandes
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
Modo de preparo
Cortar 3 tiras de lombo longitudinalmente deixando a parte superior sem cortar para facilitar o trançado. Colocar em uma assadeira com todos os temperos (alho, cebola, caldo do limão, 1 copo de vinho branco, louro, orégano e sal) um dia antes. Coar o líquido no dia seguinte. Colocar o lombo dentro da forma e trançar. Descascar as batatas e fazer um corte nelas inteiras para facilitar o cozimento. Colocar o líquido reservado anteriormente e as batatas dentro da forma junto com o lombo. Por no forno a 180°C.
Conforme vai assando ir colocando umas vezes um pouco de vinho branco e outras um pouco de água, até terminar de assar. Normalmente será consumida a garrafa de vinho inteira durante o preparo.

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Torta Relâmpago

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) queijo ralado
  • 1 tablete knorr (sabor a gosto conforme recheio)
  • 2 colheres (chá) fermento em pó
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em um pirex untado e enfarinhado a metade da massa, depois o recheio a gosto (presunto, milho verde, ervilha, palmito, tomate, cheiro verde, queijo, frango, carne moída...) e por cima colocar o restante da massa até cobrir todo o recheio. Levar para assar.
Esta receita é da minha amiga Rita que me presenteou, por ser rápido e gostoso.

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Bolo de Fubá

Ingredientes:
  • 03 ovos
  • 1 copo e meio de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 2 copos de leite
  • 2 copos de fubá
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de erva-doce opcional
Modo de fazer:
Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e aos poucos acrescentar o restante e levar para assar em forma untada e enfarinhada. Teste do palito.
Esta receita é da minha amiga Rita que me presenteou, por ser rápido e gosto
so.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Caldo Verde

Este caldo fica muito confortante nestes dias de frio e de chuva.
Ingredientes

  • 3 batatas grandes
  • 1/2 cebola grande
  • 2 maços de couve
  • 1 paio ou 1 linguiça portuguesa
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Salsinha
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • Azeitonas pretas
  • 2 litros de água
Modo de preparo
Coloque na panela a água fria as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cebola cortada em pedacinhos, a salsinha picadinha, o azeite ao gosto e o meio tablete de caldo de galinha. Deixe ferver até cozinhar a batata.
Retire do fogo e passe a batata pelo espremedor; depois coloque de volta na panela.
Tire a pele do paio ou da linguiça portuguesa, corte em rodelas de 1/2 centímetro e acrescente na panela junto com a couve cortada bem fininha; leve de novo ao fogo e quando a couve estiver macia retire do fogo. Está pronto.
Na hora de servir acompanhe com as azeitonas pretas, pão e opcionalmente pode colocar um fio fino de azeite por cima da sopa no prato.

terça-feira, 25 de maio de 2010

Bolo de Mel com cobertura de chocolate

Ingredientes
  • 150 grs de açúcar
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de mal (copo de requeijão como medida)
  • 1/2 copo de óleo (eu utilizo óleo de canola)
  • 1/2 copo de café forte e morno
  • suco de 1/2 limão
  • 300 grs de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Bata as gemas junto com o açúcar e o mel,coloque o óleo e bata mais um pouco.Junte o café e o suco de limão batendo sempre, coloque os ingredientes secos e por último as claras em neve, mexendo devagar até incorporar. Forno médio 180ºC de 30 a 35 minutos Forma de orifício central grande untada e polvilhada com farinha.Este bolo é bem facíl.
Cobertura
150grs de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Picar o chocolate numa tigela e levar ao microondas até derreter,tirar do micro e misturar o creme de leite.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Toucinho do Céu

Esta receita foi extraida do blog "Cozinha da Sol" e gostei porque desde o meu ponto de vista é a autêntica receita do toucinho do céu que sempre quis fazer. Fiz uma mudança: coloquei 600 gramas de amêndoas no lugar do pistache da receita original.

Ingredientes
  • 2 ½ xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 600g de amêndoa sem pele, levemente torrada e moída
  • 300g de manteiga
  • 18 gemas peneiradas
  • ½ colher (chá) de essência de amêndoa
  • Manteiga para untar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo e ferva lentamente sem mexer até a calda começar a brilhar.
Retire do fogo, junte a amêndoa, o pistache e a manteiga, misturando vigorosamente para não cristalizar. Em seguida, adicione as gemas e misture bem para não deixá-las talhar.
Volte a panela ao fogo baixo, junte a essência e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel-manteiga também untado e espalhe o doce.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos.Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que se forme uma película fina sobre o doce.
Deixe esfriar.
Ao servir, corte em pedaços e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

sexta-feira, 30 de abril de 2010

Torta de Bacalhau

Ingredientes Massa
  • 3 xícaras(chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres(sopa) de fermento em pó
  • 2 colher (café)de sal
  • ½ xíc (chá) de maisena
  • ½ xíc de farinha de trigo
Modo de preparo
Numa vasilha coloque os ovos inteiros, o leite, o óleo, o sal, e misture tudo bem até o óleo misturar, vai colocando a farinha e a maisena peneirada aos poucos, por último o fermento.
Coloque num pirex untado, pondo metade da massa no fundo, o bacalhau em cima, espalhando bem, e depois o resto da massa.
Forno médio, 25’ a 30’ minutos, quando dourar espete o palito para ver se sai seco.
Torta de Bacalhau
Ingredientes Recheio
  • ½ k. de bacalhau
  • 1 folha de loro
  • Sal a gosto
  • 1 cebola
  • 2 tomates s/ pele
  • ½ xícara de leite
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • Salsa picadinha a gosto
Modo de preparo
Deixar de molho a posta do bacalhau, um dia antes, e no dia seguinte, coloque o
bacalhau na água para ferver até amolecer, retirar do fogo, limpar as escamas e os espinhos, e desfie bem.
Picar bem os tomates, a cebola,e a salsa.
Colocar o azeite na panela, refogue a cebola o bacalhau os tomates, a folha do loro.
Quando estiver bem refogado coloque o leite a farinha aos poucos, até ficar seco mexendo sempre. Provar para ver se precisa de sal.

terça-feira, 27 de abril de 2010

Bolo de manga

Ingredientes
  • 1 manga grande cortada em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata no liquidificador a manga, o leite, o óleo e os ovos. Transfira para uma vasilha e acrescente o açúcar, a farinha, o fermento e misture bem. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. Desenforme e sirva com fatias de manga.
(esta receita foi extraída da revista Manequim)
Rende 10 porções

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Pudim Rápido de Milho Verde

Ingredientes:
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 3 xícaras de chá de leite
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 4 ovos
  • 50 grs de margarina
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o amido de milho. Coloque em uma forma com furo central, caramelizada com açúcar, e asse em banho maria no forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente uma hora. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.
Rende 12 porções
(esta receita foi extraída da revista Ana Maria)

sexta-feira, 26 de março de 2010

Bolo de banana de liquidificador

Ingredientes
  • 2 ovos
  • 3 bananas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau)
  • ½ xícara (chá) de óleo de canola ou girasol
  • 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas ou castanha do Pará, as nozes ficam mais
  • 3 colheres (sopa) de passas sem semente
Modo de preparo
Colocar no liquidificador, os ovos, as bananas picadas, o óleo,e bate até misturar bem.
Misture à parte, o açúcar, a farinha de rosca, o chocolate em pó, e o fermento misturando tudo.Coloque a mistura do liquidificador, envolvendo tudo muito bem, e por último as nozes e as passas. Misture tudo muito bem e leve a assar em forno a 200°C por 30 minutos. Forma com orifício central de 23 cm, untada e polvilhada com farinha de rosca.O bolo fica fofo e úmido.Muito fácil e rápido de se fazer.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Torta de Uva da dona Heloísa Dini

Já faz uns dias que encontrei esta receita olhando no site da internet do programa de TV Globo Rural. Achei uma delícia e é por isso que a coloquei aqui no blog.

Ingredientes

  • ½ meio quilo de uva izabel, que pode ser encontrada em supermercados
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 100 gramas de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 125 mls de leite
Ingredientes da farofa
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 100 gramas de manteiga
  • canela em pó à vontade
Modo de fazer
O primeiro passo é fazer a farofa. Misture todos os ingredientes e reserve. Para fazer a massa, misture o açúcar, a farinha, a manteiga, os ovos e o fermento. Bata por dez minutos no liquidificador. Depois, acrescente o leite. Com uma colher, mexa até a massa ficar fofa. Unte com farinha e manteiga uma forma de 20 centímetros de diâmetro. Coloque a massa. Cubra com um pouco de farofa e com as uvas. Por cima, jogue o resto da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe por 30 minutos. O ponto ideal é quando a fruta estiver desmanchada.

De volta ao Blog

Depois de um longo espaço de tempo sem atualizações, devido à mudança que me tomou praticamente a dedicação em tempo integral, tenho a grande satisfação de voltar com as forças renovadas e retomar as atividades prazerosas das postagens culinárias neste blog. Devo confessar que estava com muitas saudades de vocês e com muitas saudades também de continuar com as receitas. Agradeço a todas as amigas que se interessaram por mim e deixaram seus comentários. Vamos la então retomar no 2010!

Abraços,
Edilia