Toucinho do Céu

Esta receita foi extraida do blog "Cozinha da Sol" e gostei porque desde o meu ponto de vista é a autêntica receita do toucinho do céu que sempre quis fazer. Fiz uma mudança: coloquei 600 gramas de amêndoas no lugar do pistache da receita original.

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 600g de amêndoa sem pele, levemente torrada e moída
• 300g de manteiga
• 18 gemas peneiradas
• ½ colher (chá) de essência de amêndoa
• Manteiga para untar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
Numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo e ferva lentamente sem mexer até a calda começar a brilhar.
Retire do fogo, junte a amêndoa, o pistache e a manteiga, misturando vigorosamente para não cristalizar. Em seguida, adicione as gemas e misture bem para não deixá-las talhar.
Volte a panela ao fogo baixo, junte a essência e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel-manteiga também untado e espalhe o doce.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos.Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que se forme uma película fina sobre o doce.
Deixe esfriar.
Ao servir, corte em pedaços e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Sobremesa da minha avó

Com esta receita a autora: Severa holzinger Rosen, ganhou o premio, da Receita premiada da Nestlé. O nome é um pouco extenso: Sobremesa da minha avó para 3 netas sempre famintas.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
5 pãezinhos amanhecidos
4 maçãs
100g de passas
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
Baunilha a gosto
Canela a gosto
Manteiga

Modo de preparo
Dilua o leite condensado, em duas vezes a mesma medida de água, e utilize a metade para umedecer as fatias de pão. Numa forma refratária, ( eu coloquei num pirex de 35cm. untado com manteiga.) Umedeça as fatias de leve, para não deixar encharcar,
colocar as fatias de pão no pirex, por cima, as maçãs descascadas e fatiadas,um pouco de açúcar com a canela misturada, e por cima passas. Sendo a ultima de pão.
Espalhe pedacinhos de manteiga e leve ao forno já quente por 45 minutos 180° ( eu gosto de por o pirex dentro de um tabuleiro de alumínio, para que não queima por baixo ).
Passando os 45 minutos, retire o pirex do forno, e coloque o merengue, já feito com as claras em neve acrescida de açúcar .Volte ao forno par dourar o merengue (quando eu voltei o pirex ao forno, eu tirei a forma de alumínio para corar por baixo. Quando estiver dourado retire do forno.
Modo de preparo Creme
Leve ao fogo ou em banho-maria, ( eu coloquei no fogo baixo e ficou bom)o restante
que ficou do leite coe a baunilha, as gemas, mexendo sempre e sirva quente ou frio.
(eu não coloquei açúcar para não ficar muito doce.)
Leve a geladeira,servir com o creme.
Rende 8 a 10 porções

Pé de moleque

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Karo (Rótulo vermelho)
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de amendoim.
• 1 colher (chá) de bicarbonato

Modo de preparo
Derreter o Karo e o açúcar, em seguida, coloque o amendoim até ficar torrado,o amendoim começa a dar estalos, ai ele começa a torrar, vai mexendo e quando achar que ele está um amarelo meio forte, baixe o fogo e coloque a colher de bicarbonato,ele espuma e cresce, neste instante, a pedra deve ser antes bem untada. Derrame rápido, espalhe e comece a cortar antas que endureça, e desgrude .Quando esfriar, coloque dentro de um vidro, para que fique crocante.

Dica
Para cortar tem que estar quente

Crostolis

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) meia rasa de fermento em pó
• 150 ml.de leite
• Noz-moscada à gosto, ou raspas de laranja, ou limão
• Farinha para dar ponto.

Modo de preparo
Misture tudo e de o ponto da massa com a farinha, quando desgrudar das mãos esta boa. Abrir a massa e cortar em tiras, dê um corte no meio da tira e vire uma ponta por dentro e puxe.
Depois de feita fritar em óleo não muito quente.
Pulverizar açúcar e canela misturada.

Amendoim Doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) amendoim cru sem torrar, com a pele
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Ponha tudo na panela (ou frigideira)deixe cozinhar.A água vai ficando vermelha por causa da pele do amendoim e tem-se a impressão que levou chocolate.
Vá mexendo e quando secar o açúcar,o mesmo estará torradinho e doce .
È uma delicia e as crianças gostam muito.