sexta-feira, 28 de maio de 2010

Caldo Verde

Este caldo fica muito confortante nestes dias de frio e de chuva.
Ingredientes

  • 3 batatas grandes
  • 1/2 cebola grande
  • 2 maços de couve
  • 1 paio ou 1 linguiça portuguesa
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Salsinha
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • Azeitonas pretas
  • 2 litros de água
Modo de preparo
Coloque na panela a água fria as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cebola cortada em pedacinhos, a salsinha picadinha, o azeite ao gosto e o meio tablete de caldo de galinha. Deixe ferver até cozinhar a batata.
Retire do fogo e passe a batata pelo espremedor; depois coloque de volta na panela.
Tire a pele do paio ou da linguiça portuguesa, corte em rodelas de 1/2 centímetro e acrescente na panela junto com a couve cortada bem fininha; leve de novo ao fogo e quando a couve estiver macia retire do fogo. Está pronto.
Na hora de servir acompanhe com as azeitonas pretas, pão e opcionalmente pode colocar um fio fino de azeite por cima da sopa no prato.

terça-feira, 25 de maio de 2010

Bolo de Mel com cobertura de chocolate

Ingredientes
  • 150 grs de açúcar
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de mal (copo de requeijão como medida)
  • 1/2 copo de óleo (eu utilizo óleo de canola)
  • 1/2 copo de café forte e morno
  • suco de 1/2 limão
  • 300 grs de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Bata as gemas junto com o açúcar e o mel,coloque o óleo e bata mais um pouco.Junte o café e o suco de limão batendo sempre, coloque os ingredientes secos e por último as claras em neve, mexendo devagar até incorporar. Forno médio 180ºC de 30 a 35 minutos Forma de orifício central grande untada e polvilhada com farinha.Este bolo é bem facíl.
Cobertura
150grs de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Picar o chocolate numa tigela e levar ao microondas até derreter,tirar do micro e misturar o creme de leite.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Toucinho do Céu

Esta receita foi extraida do blog "Cozinha da Sol" e gostei porque desde o meu ponto de vista é a autêntica receita do toucinho do céu que sempre quis fazer. Fiz uma mudança: coloquei 600 gramas de amêndoas no lugar do pistache da receita original.

Ingredientes
  • 2 ½ xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 600g de amêndoa sem pele, levemente torrada e moída
  • 300g de manteiga
  • 18 gemas peneiradas
  • ½ colher (chá) de essência de amêndoa
  • Manteiga para untar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo e ferva lentamente sem mexer até a calda começar a brilhar.
Retire do fogo, junte a amêndoa, o pistache e a manteiga, misturando vigorosamente para não cristalizar. Em seguida, adicione as gemas e misture bem para não deixá-las talhar.
Volte a panela ao fogo baixo, junte a essência e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel-manteiga também untado e espalhe o doce.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos.Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que se forme uma película fina sobre o doce.
Deixe esfriar.
Ao servir, corte em pedaços e polvilhe o açúcar de confeiteiro.