- 7 gemas
- 1 xícara (chá) de claras (7 a 8 ovos)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) de casca de laranja ralada (2 laranjas)
- 3/4 xícara (chá) de água fria
- 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
Cerca de uma hora antes de preparar o bolo, separe as claras e gemas dos ovos (se separam melhor quando estão geladas, mas são batidas mais facilmente quanto estão em temperatura ambiente).
Peneire junto a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no meio e coloque óleo, gemas, casca ralada e água. Bata até ficar esponjoso com uma espátula ou colher. Bata as claras em neve muito firme e com o cremor de tártaro. Ponha as gemas sobre as claras e misture sem bater, só mexendo de baixo pra cima até envolver bem. Forno médio no começo 150°C e depois quente a 180°C quanto estiver o bolo corado, tirando-o quando estiver bom. Faça o teste do palito.