Rocambole de cenoura

Ingredientes

• ½ quilo de cenouras
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3oog de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga
• 3 claras em neve
• 1 pitada de sal

Modo de preparo
Depois de raspadas ou descascadas, cozinhe as cenouras e passe-as no liquidificador juntamente com os demais ingredientes (exceto as claras). Retire a mistura do aparelho e adicione à mesma as claras em neve mexendo suavemente.Leve assar na assadeira N°3 ou 41x 28, forrada de papel untado com manteiga e pulverizado com farinha de trigo. Depois de assada, deite a massa sobre um guardanapo úmido, recheie com baba-de-moça e enrole como rocambole. Cubra com o próprio recheio.Leve ao refrigerador e sirva no dia seguinte que é mais gostoso.

Baba-de-moça

• 1 vidro de leite de coco
• 100g de açúcar
• 3 gemas

Modo de preparo
Junte numa panela e leve ao fogo o leite de coco, o açúcar até levantar fervura,retire a calda do fogo, acrescentando as gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena porção do mesmo doce. Leve novamente ao fogo, retirando quando começar a ferver.
Eu pinguei duas gotinhas de baunilha (opcional)
Esta receita é do livro “200 receitas do açúcar União”( pág.154-A)

Rocambole de amendoim

Ingredientes da Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 pire (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Bata os ovos como para pão-de-ló e adicione o açúcar, a farinha de rosca e o amendoim. Asse em assadeira untada de manteiga. Depois de assado vire sobre um pano úmido. Faça, então,o seguinte recheio:

Recheio

• 125g de manteiga
• 125g de açúcar
• 2 gemas
• 1 xícara (café) de café bem forte
• 1 pires de amendoim torrado e moído.
  

Modo de preparo

Bata bem a manteiga, adicione o açúcar e as gemas,tornando a bater. Despeje o café aos poucos, e bata bem. Espalhe uma parte do recheio sobre a massa ,polvilhando amendoim. Enrole o rocambole, cubra com o restante do recheio, polvilhando de novo com o amendoim.

Rocambole de fécula de batata

Ingredientes Massa

• 6 ovos (clara e gema separadas)
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1colher (sopa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de fécula de batata

Ingrediente Creme

• 4 colheres (sopa ) de maisena
• 2 xícaras de leite
• 4 colheres(sopa) de açúcar
• 1 gema
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo creme
Em uma panela, misture a maisena com o leite. Junte o açúcar e a gema e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o creme de leite e a baunilha e reserve, cobrindo com filme plástico aderido ao creme.
Modo de preparo Massa
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma, e o açúcar,continuando a bater até a massa ficar fofa. Misture delicadamente o fermento e a fécula peneirados. Em uma assadeira de 31x 45 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha, Leve ao forno moderado 180° pré-aquecido, na grade central, por dez minutos ou até dourar.Desinforme sobre um pano ,polvilhado com açúcar. Recheie deixando1cm de bordas. Enrole pressionando, pelo lado maior. Polvilhe com mais açúcar, aqueça uma faca e queime o açúcar formando losangos. Leve para gelar por uma hora. Fatie , com uma faca de serra, e sirva. Rende 12 fatias.
Revista Claudia pag.3o outubro 2008

Rocambole de Doce de leite

Ingredientes Pão-de-ló

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de pó Royal
• 8 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
Bater no liquidificador a água, as gemas, e o açúcar
Claras em neve.
Coloque em uma tigela, a farinha, o pó Royal, misture bem e
faça uma cova no centro e coloque o líquido do liquidificador
mexendo bem e depois coloque as claras batidas em neve, misturando
de baixo para cima, e leve ao forno médio que já deve estar ligado,
até que fique dourado,
fazer o teste do palito. Ele assa rápido.
Forma retangular para rocambole, untar e colocar papel manteiga,
untar novamente e polvilhe com farinha.

Recheio

• 1 lata de leite condensado de doce de leite
• Recheie e enrrole, se quiser coloque por cima também.