Torta de bacalhau da Mercedes

Ingredientes Massa

• 2 xícaras (chá) de Maisena
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1xícara (chá) de manteiga
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de água

Recheio

• ½ k bacalhau
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de óleo de oliva
• 2 pimentões verde
• 1 pimentão vermelho
• Azeitonas pretas e verde cheiro verde a vontade bem picados
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 1 pires (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo Massa
Peneira a maisena com a farinha de trigo e o sal, adicione a manteiga as gemas e a água Junte com as pontas dos dedos até formar bolas que se soltem das mãos, se a massa estiver grudando, coloque partes iguais de farinha de trigo e maisena.Estenda a massa em cima da mesa polvilhada de farinha e abra-a não muito fina. Untar uma assadeira de fundo removível, colocar a massa deixando as sobras caídas para fora, coloque o recheio e dobre as pontas recortadas para dentro, decore a vontade, pincelar gema, óleo e um pitada de sal e açúcar. Levar ao forno.Quando a massa estiver dourada, fazer o teste do palito.

Modo de preparo Recheio
Deixe de vésper o bacalhau de molho cortado em postas na água. No dia seguinte, escorrer bem a água, retirar a pele e as espinhas. Reserve. Refogue no azeite a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho picadinho, os pimentões picados e salsinha a vontade.Junte o bacalhau picado (não muito miúdo)tempere a seu gosto,com tomates se quiser.Cozinhe em panela tampada e fogo brando durante uns 20minutos. Depois de cozido coloque as azeitonas sem caroço, a maisena com o leite e mexa até engrossar,junte o queijo ralado,mexa bem e deixe esfriar.