Bolo Chiffon de Laranja

Ingredientes:

• 7 gemas
• 1 xícara (chá) de claras (7 a 8 ovos)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de casca de laranja ralada (2 laranjas)
• 3/4 xícara (chá) de água fria
• 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro

Modo de Preparo:
Cerca de uma hora antes de preparar o bolo, separe as claras e gemas dos ovos (se separam melhor quando estão geladas, mas são batidas mais facilmente quanto estão em temperatura ambiente).
Peneire junto a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no meio e coloque óleo, gemas, casca ralada e água. Bata até ficar esponjoso com uma espátula ou colher. Bata as claras em neve muito firme e com o cremor de tártaro. Ponha as gemas sobre as claras e misture sem bater, só mexendo de baixo pra cima até envolver bem. Forno médio no começo 150°C e depois quente a 180°C quanto estiver o bolo corado, tirando-o quando estiver bom. Faça o teste do palito.

Pé de moleque

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Karo (Rótulo vermelho)
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de amendoim.
• 1 colher (chá) de bicarbonato

Modo de preparo
Derreter o Karo e o açúcar, em seguida, coloque o amendoim até ficar torrado,o amendoim começa a dar estalos, ai ele começa a torrar, vai mexendo e quando achar que ele está um amarelo meio forte, baixe o fogo e coloque a colher de bicarbonato,ele espuma e cresce, neste instante, a pedra deve ser antes bem untada. Derrame rápido, espalhe e comece a cortar antas que endureça, e desgrude .Quando esfriar, coloque dentro de um vidro, para que fique crocante.

Dica
Para cortar tem que estar quente

Bolo "Butlerscth Chiffon"

Ingredientes:

• 2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo medidas socadas
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 5 gemas
• 3/4 xícara (chá) de água fria
• 2 colheres (chá) de baunilha
• 1 xícara (chá) de claras (7 a 8 ovos)
• 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro

Modo de Preparo:
Deixar aquecer o forno. Peneirar numa tigela a farinha, o açúcar e o sal. Fazer um buraco no meio e colocar óleo, gemas, baunilha e água. Bater até ficar leve. Bater as claras em neve muito firme e com o cremor de tártaro. Por as gemas sobre as claras e misturar sem bater, só mexendo de baixo para cima até envolver bem. Forno médio no começo 150°C e depois que o bolo cresça passar para 180°C. Ao todo esquentar durante aproximadamente 40 minutos. No fim fazer o teste do palito.
Forma com orifício central e medidas 25 x 10 cm.

Picanha ao molho Madeira

Ingredientes

• 1 picanha inteira,ou lombo de porco,ou posta branca
• 2 garrafas de cerveja preta das pequenas
• 2 latas de molho de tomate e uma (a mesma lata) com água
• 2 pacotes de creme de cebola

Modo de preparo
Lavar a carne e tirar um pouco da gordura (se tiver muito gorda) colocar na panela depressão,com a gordura para baixo.Bater os ingredientes no liquidificador, e coloque o molho em cima da carne na panela. Fechar e deixe cozinhar por 40 minutos, contando quando começar a apitar. Partir em rodelas finas com uma faca bem afiada.

Dica: servir com arroz e salada.

A autoria desta receita pertence ao doutor Fabiano.

Bolo Chiffon de Claras

Esta receita foi minha cunhada, Maria Adalice, que deu-me,fazem uns vinte anos, ela tirou de uma revista da época. Este bolo é o primeiro dos três que vou por no blog.
Ele é muito leve e gostoso. dá uma forma grande.
Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1e ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 7 gemas
• ¾ de xícara (chá) de água fria
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralado
• 1 xícara (chá) de claras ( 7 ou 8 ovos)
• ½ colher (chá) de cremor de tártaro

Modo de preparo
Coloque em uma tigela , a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, mexer tudo junto para depois passar pela peneira, e faça uma cova no centro, onde coloque em ordem o óleo, as gemas, o limão ralado, a baunilha, e a água. Bata até ficar liso. Em outra tigela, bata as claras em neve dura, com o cremor de tártaro. Coloque metade das claras por cima da mistura das gemas, e lentamente mexer com uma espátula de baixo para cima, até incorporar as claras, e logo coloque o resto da claras do mesmo jeito misturando bem. Colocar em uma forma de 25 x 10, com orifício central, não precisa untar a forma, porque estraga o bolo. Forno 150º por uns 25 minutos e 180º de 10 a 15 minutos até que o bolo asse. Fazer o teste do palito.
Dica: Se tiver 1 copo de claras na geladeira, pode fazer o bolo pondo o copo de claras e mais 3 ovos e o resto é tudo igual, apenas os ovos. Se houver engano em alguma coisa entrar em contacto.
Eu coloco o bolo virado para baixo em cima de uma caneca ou xícara de chá.Quando esfriar desviro a forma e passo a faca em volta da forma e no meio e ele sairá.

Crostolis

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) meia rasa de fermento em pó
• 150 ml.de leite
• Noz-moscada à gosto, ou raspas de laranja, ou limão
• Farinha para dar ponto.

Modo de preparo
Misture tudo e de o ponto da massa com a farinha, quando desgrudar das mãos esta boa. Abrir a massa e cortar em tiras, dê um corte no meio da tira e vire uma ponta por dentro e puxe.
Depois de feita fritar em óleo não muito quente.
Pulverizar açúcar e canela misturada.

Le Jambom avec banana

Este é um prato servido como entrada ou, com arroz e salada.

Ingredientes:

• 10 Bananas+ ou -
  
• 600g. de Presunto
• 1 bisnaga de Mostarda
• 1 lata de Milho verde
• 1 lata de Creme de leite
• 4 colheres de Maisena
• 1 litro de leite
• Queijo ralado a gosto
• Noz- moscada

Modo de fazer
Passar a mostarda na fatia do presunto colocando um pouco de sal por cima ,colocar a abanana do tamanho da fatia e enrolar colocando no fundo do pirex untado, com manteiga, uma perto da outra até encher. Se a banana for grande, parti-las ao meio.
Depois de encher o pirex, colocar o creme e o queijo ralado à gosto.Leve ao forno até começando a borbulhar , está pronto servir quente.

Modo de fazer o creme
Com o leite e a maisena misture bem e leve ao fogo para dar o ponto de creme por 5 minutos. Misture a lata do milho, e a lata do creme de leite,sal e noz-moscada à gosto.
Mexer bem .

Dica: a fatia do presunto tem que ser bem fina
Se sobrar pedaços de banana pode ser posta juntas no presunto e enrolar.
Esta receita era da mãe da Vanda, uma amiga muito querida.