Rocambole de cenoura

Ingredientes

• ½ quilo de cenouras
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3oog de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga
• 3 claras em neve
• 1 pitada de sal

Modo de preparo
Depois de raspadas ou descascadas, cozinhe as cenouras e passe-as no liquidificador juntamente com os demais ingredientes (exceto as claras). Retire a mistura do aparelho e adicione à mesma as claras em neve mexendo suavemente.Leve assar na assadeira N°3 ou 41x 28, forrada de papel untado com manteiga e pulverizado com farinha de trigo. Depois de assada, deite a massa sobre um guardanapo úmido, recheie com baba-de-moça e enrole como rocambole. Cubra com o próprio recheio.Leve ao refrigerador e sirva no dia seguinte que é mais gostoso.

Baba-de-moça

• 1 vidro de leite de coco
• 100g de açúcar
• 3 gemas

Modo de preparo
Junte numa panela e leve ao fogo o leite de coco, o açúcar até levantar fervura,retire a calda do fogo, acrescentando as gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena porção do mesmo doce. Leve novamente ao fogo, retirando quando começar a ferver.
Eu pinguei duas gotinhas de baunilha (opcional)
Esta receita é do livro “200 receitas do açúcar União”( pág.154-A)