Bolo de Nozes

Fiz esta receita me baseando no site do Edú Guedes. Achei uma delícia e por isso estou compartilhando aqui com as pessoas que como eu gostam de cozinhar.

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de nozes moída
• 2 xícara de nozes inteiras
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio

• 2 latas de leite condensado cozido

Marshmallow

• 3 claras
• 2 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Preparo

Separar as claras das gemas. Numa bacia ou na batedeira, bater as claras em neve. Adicionar o açúcar, depois as gemas, em seguida as nozes moídas e depois a farinha de rosca. Desligar a batedeira, colocar o fermento e misturar na mão.

Numa forma untar com manteiga e depois polvilhar com farinha de rosca, assar em forno médio por cerca de 25min.

Depois de assado e frio, cortar o bolo em discos redondos, formando camadas, entre duas e quatro.

Numa panela de pressão, colocar as duas latas de leite condensado com água até cobrir e cozinhar em fogo baixo. Marcar 45 minutos a partir do momento que começa a pressão. Esfriar antes de abrir.

Rechear o bolo com o doce de leite.

Para o Marshmallow

Numa panela, colocar a água e o açúcar e deixar ferver até a calda ficar em ponto de fio.

Quando a calda estiver quase pronta, bater as claras até ponto de neve e adicionar a calda lentamente sem desligar a batedeira até esfriar. Cobrir o bolo e enfeitar com as nozes inteiras.

Rendimento 12 porções.

Risoto de Camarão

Esta é uma receita de risoto que meu marido faz. Desconheço a origem da mesma. Mas acho muito boa.

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picado ou amassado
• 1 colher de azeite
• 1 colher de manteiga
• Camarões pistola (uns 15)
• 1 colher de cheiro verde bem picadinho
• 2 tabletes de caldo de camarão
• 2 colheres de creme de leite
• 2 litros de água
• 1/2 copo de vinho branco seco
• Queijo parmesão ralado ao gosto
• Sal

Modo de preparo

Ferva a água com os tabletes de caldo de camarão.
Escalde os camarões em água fervente até ficarem rosados e depois coe e reserve.
Numa panela coloque o azeite e a manteiga e frite a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Coloque o arroz para fritar um pouco. Ir colocando uma xícara de água e observando quando o arroz secar para colocar de novo uma xícara de água. Repetir até o arroz amolecer;
Colocar nesse momento o cheiro verde e os camarões. Deixe ferver um pouquinho e então coloque uma ou duas colheres do queijo parmesão ralado, meio copo de vinho, sal ao gosto e duas colheres de creme de leite.
Sirva assim que estiver pronto.

Torta de Maçã

Esta receita foi traduzida do site espanhol do "El Cocinero Fiel", que dispõe de receitas deliciosas e muito fáceis de preparar.

Ingredientes Para a massa

• 200 gr de farinha
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de banha de porco ou margarina
• 3 colheres de água

Para o recheio

• 500 gr maçãs
• 2 colheres de sopa de farinha
• 75 gr de açúcar
• Suco de meio limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de gengibre ralado
• 1 ovo
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Para fazer a massa misture a farinha com a manteiga e a banha ou a margarina previamente amolecidas e amasse bem até obter uma farofa, acrescente o sal e o açúcar, amasse mais um pouco e então coloque a água e amasse novamente até obter uma textura fina e delicada. Coloque num pratinho coberta com um filme plástico e leve para a geladeira.
Enquanto isso, prepare o recheio descascando as maçãs e cortando-as em fatias. Coloque as fatias numa bacia com o suco de limão e misture bem para evitar o escurecimento. Acrescente a farinha, a baunilha e o sal e misture novamente. Coloque o açúcar, misture de novo e polvilhe com o gengibre e a noz moscada ralados.
Estenda a massa com ajuda de um rolo de macarrão numa superfície previamente polvilhada com farinha. Passe farinha também no rolo. Abra a massa até deixar bem fina. A massa fica muito fácil de estender.
Coloque a massa na medida certa para cobrir uma forma de fundo removível de 26 cm deixando nos laterais uma altura de uns 5 cm. Se houver rachaduras ou furos, tampe com massa. Não esqueça de guardar uma parte de massa suficiente para fazer a cobertura.
Coloque o recheio dentro da torta e distribua bem. Abra do mesmo jeito que antes a massa que reservou e cubra juntando as bordas fazendo pressão com os dedos ou com um garfo.
Pinte a superfície da torta com a gema do ovo e polvilhe com açúcar usando uma peneirinha para que a torta fique bem crocante.
Faça um corte em cruz no meio da massa e levante levemente para que a torta respire durante o cozimento.
Leve ao forno preaquecido a 180-200°C. Deixe por uns 40 minutos ou até ver que a torta está corada.
Desenforme e sirva fria ou quente. Pode acompanhar com sorvete de baunilha ou com chantilly, ou ambos.

Pão de ló de fubá com calda de laranja

Esta receita foi feita a partir do site da Palmirinha Onofre que eu admiro. Por sinal a receita achei uma delícia.

Ingredientes Massa

• 4 ovos
• 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
• 1 copo de fubá
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 copo de leite fervendo
• 1 copo de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 250 ml de suco de laranja natural
• 2 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE FAZER

Calda
Em uma panela coloque o açúcar e o suco de laranja concentrado. Leve ao fogo e ferva até obter uma calda ralada (cerca de 25 minutos).
Massa
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ligada adicione as gemas uma a uma, açúcar, óleo, fubá e farinha aos poucos. Continue batendo para se agregarem. Junte o leite e bata mais um pouco. Desligue e agregue o fermento em pó delicadamente. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 150°C por 35 a 40 minutos. Sirva com a calda de laranja.

Lombo de Porco Trançado

Ingredientes:

• 1 Lombo de Porco
• Batatas suficientes para encher a forma que vai ao forno.
• 1 cebola grande picadinha
• 5 dentes de alho espremidos
• Caldo de 2 limões grandes
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
Cortar 3 tiras de lombo longitudinalmente deixando a parte superior sem cortar para facilitar o trançado. Colocar em uma assadeira com todos os temperos (alho, cebola, caldo do limão, 1 copo de vinho branco, louro, orégano e sal) um dia antes. Coar o líquido no dia seguinte. Colocar o lombo dentro da forma e trançar. Descascar as batatas e fazer um corte nelas inteiras para facilitar o cozimento. Colocar o líquido reservado anteriormente e as batatas dentro da forma junto com o lombo. Por no forno a 180°C.
Conforme vai assando ir colocando umas vezes um pouco de vinho branco e outras um pouco de água, até terminar de assar. Normalmente será consumida a garrafa de vinho inteira durante o preparo.

Torta Relâmpago

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) queijo ralado
• 1 tablete knorr (sabor a gosto conforme recheio)
• 2 colheres (chá) fermento em pó

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em um pirex untado e enfarinhado a metade da massa, depois o recheio a gosto (presunto, milho verde, ervilha, palmito, tomate, cheiro verde, queijo, frango, carne moída...) e por cima colocar o restante da massa até cobrir todo o recheio. Levar para assar.
Esta receita é da minha amiga Rita que me presenteou, por ser rápido e gostoso.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

• 03 ovos
• 1 copo e meio de açúcar
• 1 copo de óleo
• 2 copos de leite
• 2 copos de fubá
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de erva-doce opcional

Modo de fazer:
Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e aos poucos acrescentar o restante e levar para assar em forma untada e enfarinhada. Teste do palito.
Esta receita é da minha amiga Rita que me presenteou, por ser rápido e gostoso.