Rocambole de cenoura

Ingredientes

• ½ quilo de cenouras
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3oog de açúcar
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga
• 3 claras em neve
• 1 pitada de sal

Modo de preparo
Depois de raspadas ou descascadas, cozinhe as cenouras e passe-as no liquidificador juntamente com os demais ingredientes (exceto as claras). Retire a mistura do aparelho e adicione à mesma as claras em neve mexendo suavemente.Leve assar na assadeira N°3 ou 41x 28, forrada de papel untado com manteiga e pulverizado com farinha de trigo. Depois de assada, deite a massa sobre um guardanapo úmido, recheie com baba-de-moça e enrole como rocambole. Cubra com o próprio recheio.Leve ao refrigerador e sirva no dia seguinte que é mais gostoso.

Baba-de-moça

• 1 vidro de leite de coco
• 100g de açúcar
• 3 gemas

Modo de preparo
Junte numa panela e leve ao fogo o leite de coco, o açúcar até levantar fervura,retire a calda do fogo, acrescentando as gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena porção do mesmo doce. Leve novamente ao fogo, retirando quando começar a ferver.
Eu pinguei duas gotinhas de baunilha (opcional)
Esta receita é do livro “200 receitas do açúcar União”( pág.154-A)

Bolo Russo Gelado

Ingredientes
•2 colheres (sopa) de maisena
•1 xícara (chá) de leite
•5 colheres (sopa) de chocolate em pó
•1 xícara (chá) de café forte
•1 lata de creme de leite
•1 pitada de sal
Açúcar à gosto
Fatias de bolo ou pão-de-ló

Modo de preparo
Dissolva a manteiga e o chocolate no leite, junte o café, adoce à vontade e leve ao fogo até engrossar. Quando esfriar leve ao refrigerador. Passada uma hora ou mais,junte o creme de leite batido e o sal. Forre com as fatias de bolo os lados de uma forma retangular, dessas de fazer pão, e despeje por cima um pouco da mistura. Ponha outra camada do creme e assim até terminar tudo. A última camada deve ser de bolo. Deixe no refrigerador de um dia para outro. Desenforme para servir.É um bolo fácil de ser feito, gostoso,e rápido porque aproveita sobras de bolo,ou se quiser faça um bolo de pacote e no dia seguinte recheie.Esta receita é antiga,foi minha cunhada que me presentou ( Maria Adalice ).

Torta de Salada de Frutas

Ingredientes Massa

• 1 colher(sopa) de manteiga
• 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
• 3 gemas
• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo Massa
Bater a manteiga com o açúcar, junte as gemas,acrescente a baunilha,o sal e junte a farinha de trigo,alternando com o leite.
Bater bem e por último, adicionar o fermento em pó. Unte uma forma com manteiga e despeje a massa.

Salada de frutas

• 3 bananas nanica ou prata
• 2 laranjas
• 2 ou 3 maçãs dependendo do tamanho.
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher(chá) de canela em pó
• 1 cálice pequeno de sumo de limão
• 1 colher(sopa) de maisena cheia

Modo de preparo recheio
Picar as frutas em quadradinhos e junte o açúcar.
Adicionar a canela e o caldo do limão.
Levar a salada de frutas ao fogo até esquentar,junte a maizena e leve novamente ao fogo novamente até engrossar
Deixar esfriar. Despeje por cima da massa e leve ao forno por 50 minutos.
Quando a torta estiver assada cubra com suspiro.

Suspiro

• 3 claras
• 4 colheres(sopa) de açúcar

Modo de preparo suspiro
Bater as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos batendo sempre até o ponto de suspiro.
Esta torta é minha querida cunhada Maria Adalice quem faz muito bem,é uma delícia .

Galinha enformada

Ingredientes

• 200g de presunto fatiado
• 250g de queijo mussarela ou outro a gosto fatiado
• 1 colher (sobremesa) de manteiga para untar
• 2 ovos
• 1 pacote de pão de forma sem casca
• Leite para molhar o pão
• 1 xícara (chá) mal cheia de leite

Recheio

• 3 sobre cocha de frango
• 1 vidro de palmito bem picadinho
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• ½ xícara ( chá) de leite
• Pimenta se gostar

Modo de preparo Recheio
Cozinhe o frango sem pele, com temperos, sal, 1cebola, 1tomate, 1folha de louro, orégano a gosto. Deixe refogar e coloque o palmito bem picado quando ainda estiver molho na panela coloque a farinha e mexa bem, vai engrossando o caldo, vai colocando o leite aos poucos para que ainda fique com um pouco de molho. Reserve.

Modo de preparo
Untar bem a forma, com a manteiga, de 24cm com orifício central. Colocar o presunto cobrindo a forma, deixando cair um pouco de presunto para fora que no final, dobrar para dentro O queijo não precisa fazer como o presunto é só por dentro da forma.nas laterais e embaixo.
Colocar o pão,em volta, no fundo e nas laterais, depois molhe com leite para que ele fique úmido . Despeje o recheio aparando bem com uma colher, fechar com pão úmido de leite e coloque os dois ovos batidos por cima do pão. Virar o presunto para dentro. Levar ao forno quente até dourar . Teste do palito. É bom servir quente, eu em particular gosto dos dois jeitos.

Bolo Mesclado

A receita deste bolo delicioso aprendi com Marina.
Ingredientes do pão-de-ló

• 5 ovos
• 2 xícaras( chá) de açúcar
• 2 xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 xícara chá) de leite fervendo

Recheio

• 1 litro de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de maisena

Cobertura

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres(sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de manteiga
• 1 xícara (café ) de leite

Modo de preparo Pão-de-ló
Bater as claras o açúcar,as gemas e demais ingredientes.
Misture tudo e despeje o leite fervendo
Asse em forma untada em forno moderado.
Só desenformar depois de frio.
Corte o bolo em camadas e recheie.

Modo de preparo Recheio
Passe todos os ingredientes do rechio pela peneira e leve ao fogo até ferver,
Modo de preparo Cobertura
Queime o açúcar como para pudim quando estiver pronto ponha a água. Mexa bem até dissolver todo o açúcar. Deixe ferver até em ponto de fio. Bata as claras em neve e vá derramando a calda quente e batendo até dar consistência.
Cubra a torta com uma camada bem farta .

Leve ao fogo em uma panela, o chocolate em pó com o açúcar a manteiga, o leite. Deixe ferver por uns 5 minutos mexendo sempre. Esparramar esta cobertura sobre a torta e com uma colher faça movimentos circulares. Leve a geladeira e servir bem gelada.

Manjar dos Deuses

Ingredientes

• 10 claras
• 10 colheres de açúcar
• 6 folhas de gelatina branca
• 1 folha de gelatina branca
• 5 colheres (sopa) de água
• 1/2 k de nata
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de baunilha (a gosto)
• 1 xícara ( chá) de frutas secas como:damasco,nozes,amêndoas ,passas,damasco.

Modo de preparo
Bater as claras em neve bem dura,vai colocando as colheres de açúcar e batendo bem,(reserve)
Desmanchar as gelatinas com a água
Bater a nata com o açúcar e baunilha até ficar duro
Cortar as frutas dentro da xícara picadinhas e misturadas até encher a xícara.
Misture as claras com a gelatina aos poucos até envolver tudo,coloque a nata batida aos poucos,juntando as frutas secas.coloque dento da forma com orifício central,alisando bem. Levar a geladeira para depois desenformar . Sirva com calda de chocolate ou calda de amora.

Bolo Alemão

Ingredientes Massa

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 7 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá ) de açúcar
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos

Recheio

• 1 maçã picada
• 1 banana picada
• ½ xícara (chá) de passas

Cobertura

• 200g de chocolate meio amargo
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo massa
Bater no liquidificador os ingredientes da massa
Misture o chocolate picado
Coloque metade da massa numa forma (de bolo inglês ) untada e enfarinhada, em seguida o recheio, por cima o restante da massa. Assar em forno médio.

Modo de preparo cobertura
Pique o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no microondas 1 + 1 minuto, e depois de mole ir colocando o leite condensado e mexendo bem.
Quando assar o bolo, esparramar por cima o chocolate ( o bolo deve estar meio frio)
Enfeitar a gosto.