Bolo Alemão

Ingredientes Massa

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 7 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá ) de açúcar
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos

Recheio

• 1 maçã picada
• 1 banana picada
• ½ xícara (chá) de passas

Cobertura

• 200g de chocolate meio amargo
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo massa
Bater no liquidificador os ingredientes da massa
Misture o chocolate picado
Coloque metade da massa numa forma (de bolo inglês ) untada e enfarinhada, em seguida o recheio, por cima o restante da massa. Assar em forno médio.

Modo de preparo cobertura
Pique o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no microondas 1 + 1 minuto, e depois de mole ir colocando o leite condensado e mexendo bem.
Quando assar o bolo, esparramar por cima o chocolate ( o bolo deve estar meio frio)
Enfeitar a gosto.

Bolinho de chuva

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 colher(sopa)de fermento em pó

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e frite em óleo mais ou menos quente.Faça bolinhas pequenas porque crescem muito.

Bolo nega maluca

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Nescau
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água fervendo
• ½ xícara de óleo
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Misture os ingredientes secos.Depois, fazer uma cova no meio e misturar os ovos o óleo, sem bater. Mexa devagar e vai despejando a água fervida e vai mexendo, até a massa absorver toda água. A massa é mole.

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de leite
• ½ xícara de Nescau
• 1 colher de margarina

Modo de preparo cobertura
Colocar todos os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo bem até ferver.Logo que o bolo estiver assado, esparrame a cobertura por cima.
Dica duas receitas dá para uma forma retangular nº 3 Forno 180º

Torta de aspargos Ema

Ingredientes

• 170g de farinha de trigo
• 60 g de manteiga
• 30 g de banha
• 3 colheres (sopa) de água fria

Sal a gosto.

Modo de preparo da Massa
Misture tudo e abra a massa em forma de fundo falso.

Recheio
Ingredientes

• 2 vidros de aspargos
• 4 ovos
• 250 g de creme de leite

queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Cortar os aspargos miúdos , deixando alguns para enfeitar
Colocar os cortados no fundo da massa.
Bater os ovos e o creme de leite, tempere com sal, páprica, e queijo ralado,por esta mistura por cima dos aspargos.Enfeite com os aspargos inteiros, reservados

Dica: Pode usar como recheio cogumelos fatiados.

Torta de bacalhau da Mercedes

Ingredientes Massa

• 2 xícaras (chá) de Maisena
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1xícara (chá) de manteiga
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de água

Recheio

• ½ k bacalhau
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de óleo de oliva
• 2 pimentões verde
• 1 pimentão vermelho
• Azeitonas pretas e verde cheiro verde a vontade bem picados
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 1 pires (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo Massa
Peneira a maisena com a farinha de trigo e o sal, adicione a manteiga as gemas e a água Junte com as pontas dos dedos até formar bolas que se soltem das mãos, se a massa estiver grudando, coloque partes iguais de farinha de trigo e maisena.Estenda a massa em cima da mesa polvilhada de farinha e abra-a não muito fina. Untar uma assadeira de fundo removível, colocar a massa deixando as sobras caídas para fora, coloque o recheio e dobre as pontas recortadas para dentro, decore a vontade, pincelar gema, óleo e um pitada de sal e açúcar. Levar ao forno.Quando a massa estiver dourada, fazer o teste do palito.

Modo de preparo Recheio
Deixe de vésper o bacalhau de molho cortado em postas na água. No dia seguinte, escorrer bem a água, retirar a pele e as espinhas. Reserve. Refogue no azeite a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho picadinho, os pimentões picados e salsinha a vontade.Junte o bacalhau picado (não muito miúdo)tempere a seu gosto,com tomates se quiser.Cozinhe em panela tampada e fogo brando durante uns 20minutos. Depois de cozido coloque as azeitonas sem caroço, a maisena com o leite e mexa até engrossar,junte o queijo ralado,mexa bem e deixe esfriar.

Rocambole de amendoim

Ingredientes da Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 pire (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Bata os ovos como para pão-de-ló e adicione o açúcar, a farinha de rosca e o amendoim. Asse em assadeira untada de manteiga. Depois de assado vire sobre um pano úmido. Faça, então,o seguinte recheio:

Recheio

• 125g de manteiga
• 125g de açúcar
• 2 gemas
• 1 xícara (café) de café bem forte
• 1 pires de amendoim torrado e moído.
  

Modo de preparo

Bata bem a manteiga, adicione o açúcar e as gemas,tornando a bater. Despeje o café aos poucos, e bata bem. Espalhe uma parte do recheio sobre a massa ,polvilhando amendoim. Enrole o rocambole, cubra com o restante do recheio, polvilhando de novo com o amendoim.

Rocambole de fécula de batata

Ingredientes Massa

• 6 ovos (clara e gema separadas)
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1colher (sopa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de fécula de batata

Ingrediente Creme

• 4 colheres (sopa ) de maisena
• 2 xícaras de leite
• 4 colheres(sopa) de açúcar
• 1 gema
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo creme
Em uma panela, misture a maisena com o leite. Junte o açúcar e a gema e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o creme de leite e a baunilha e reserve, cobrindo com filme plástico aderido ao creme.
Modo de preparo Massa
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma, e o açúcar,continuando a bater até a massa ficar fofa. Misture delicadamente o fermento e a fécula peneirados. Em uma assadeira de 31x 45 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha, Leve ao forno moderado 180° pré-aquecido, na grade central, por dez minutos ou até dourar.Desinforme sobre um pano ,polvilhado com açúcar. Recheie deixando1cm de bordas. Enrole pressionando, pelo lado maior. Polvilhe com mais açúcar, aqueça uma faca e queime o açúcar formando losangos. Leve para gelar por uma hora. Fatie , com uma faca de serra, e sirva. Rende 12 fatias.
Revista Claudia pag.3o outubro 2008